サウナ経営の教科書

飲食メニューの値段を、原価にいくら乗せるかで決めていませんか。ですが安ければ売れるわけでもなく、価格の並べ方ひとつで売れ筋のメニューは自在に動かせます。本書では、温浴施設ならではの『買ってもらえる価格』の考え方を、飲食メニューを例に解説します。

常連客は良いサービスを続ければ自然に増えるもの、と思っていませんか。実はお客様の満足度を点数にして見ていくと、次も足を運んでいただけるかどうかの分かれ目が見えてきます。本書では、常連客を待つのではなく計画的に増やしていく進め方を解説します。

勝負はお客様がご来店してから、と思い込んでいませんか。実は多くの方が、ホームページや看板、口コミ、電話応対で受けた第一印象で、行くかどうかを決めています。本書では、来店前のちょっとした接点をどう磨けば来店率が上がるのかを、具体的に解説します。

お客様の好感度は、接客の良し悪しで決まると思っていませんか。実はお客様は来店から帰りまでに、看板や駐車場、スタッフと数えきれないほど接触し、その一つひとつが満足度を左右しています。本書では、その接点を洗い出して好感度を積み上げる手法を解説します。

ご来店客を、ひとくくりに『お風呂のお客様』として見てしまっていませんか。実はお客様は『サウナ客』と『お風呂客』の二つに分かれ、求めるものも、館内で使う金額も大きく違います。本書では、その見分け方と、どちらを増やせば売上が安定するのかを解説します。

水風呂は、サウナのついでに入る、おまけの浴槽だと思っていませんか。実は家庭では味わえない水風呂こそ、他施設との差をつけ、熱心なリピーターを生む鍵になり得ます。本書では、水風呂とサウナを深掘りして価値を高める具体的な工夫を、数多く紹介します。

館内の販促は、あちこちに広く掲示するほど効果的だと思っていませんか。実はお風呂だけで帰るお客様も含め、全員が必ず通るのが脱衣室までの道のりです。本書では、この区間に的を絞ることで、お客様の入浴後の行動をどう変え、売上につなげるのかを解説します。

お客様には手早く楽しんで、さっと帰っていただくのが効率的だと思い込んでいませんか。実は館内で過ごす時間が長くなるほど、飲食やマッサージにお金を使っていただける傾向があります。本書では、お客様が自然と長く居たくなる仕掛けの作り方を解説します。

お風呂は、浴槽の種類を増やすほどお客様に喜ばれると思い込んでいませんか。実は数を増やすより、温度帯のバリエーションを広げる方が、リピーターづくりには効いてきます。本書では、温度帯を活かして入浴提案を増やし、固定客につなげる考え方を解説します。

一度気に入ってもらえたお客様は、ずっと通い続けてくれると思っていませんか。実はお客様は温浴の初心者から上級者へと成長し、物足りなくなると「卒業」して他店へ移っていきます。本書では、競合環境を学校に見立てて自店の立ち位置を定める考え方を解説します。

お客様に選ばれる決め手は、設備の豪華さや料金の安さだと思っていませんか。実は、家でも職場でもない『第3の居場所』になれるかどうかが、来店頻度を大きく左右します。本書では、そんな居場所として選ばれるための条件と、近隣への具体的な対策を解説します。

リニューアルさえすれば、昔のようにお客様が戻ってくると思っていませんか。実は、新規客を狙って洗練させ過ぎると、かえって以前のお客様が離れてしまうことがあります。本書では、リニューアルを成功に導くために欠かせない『7つの要素』を詳しく解説します。

役職や社歴が上なら、スタッフは指示どおりに動いてくれると思い込んでいませんか。実は、パート・アルバイトさんが本心から従うのは、肩書きではなく『仕事ができる人』の指示です。本書では、新人でも一目置かれる存在になるための具体的な方法を解説します。

新人のやる気は本人の性格次第、と思い込んでいませんか。実は新人のモチベーションには「賞味期限」のようなものがあり、ある時期を境に下がり始める傾向があります。本書では、その時期を先読みして、やる気を保ちながら育てる仕組みのつくり方を解説します。

客数や売上が落ちた原因は、競合店や景気のせいだと考えていませんか。実は、身だしなみやあいさつ、清潔感の乱れが現れてから数ヶ月後に、業績はじわじわと落ちてきます。本書では、その小さな『乱れ』にいち早く気づく方法と、すぐに立て直す手立てを解説します。

清掃は必要なコストで、売上とは直接関係ないと思っていませんか。実はお客様は、施設側の見えない努力を無意識のうちに感じ取り、それが居心地の良さにつながっています。本書では、清潔度を上げるほど売上につながる、その理由と清掃の基本の考え方を解説します。

優秀な人材は、施設の顔であるフロントやレストランに集めるものだと思い込んでいませんか。実はどの施設も同じようにするため、そこでは差がつきにくいのが現実です。本書では、見落とされがちな浴場のクリーンスタッフを磨いて差別化する具体策を解説します。

現場の問題は、クレームや報告が上がってきてから対処するものだと思っていませんか。実は、お客様の動線に沿って館内を巡回するだけで、設備も接客も問題の芽を先回りで見つけられます。本書では、その巡回術『フローパターン』のやり方と効果を解説します。

せっかく集めた会員データを、ただの名簿として眠らせていませんか。実はお客様を来店頻度や利用金額で層ごとに分けて手を打つと、優良顧客を計画的に増やしていけます。本書では、会員データを『宝の山』として活かす、具体的な考え方と進め方を解説します。

レストランは施設のおまけで、売上の主役はあくまで入浴だと思っていませんか。実は飲食のテコ入れには正しい順番があり、そこを外さなければ入浴客まで増えていきます。本書では、右肩下がりのレストランを立て直す具体的な手順を、事例とともに解説します。

人材育成は、採用したあとに現場でしっかり鍛えれば十分だと思い込んでいませんか。実は育成は「最初が肝心」で、勝負は採用面接の、ある一つの質問から始まっています。本書では、確実に新人を戦力にしていく、面接から日々の教育までの考え方を解説します。