こんにちは、サウナ王です。
日経レストラン5月号に野菜についての記事が掲載されていたので、ご紹介したいと思う。
日経レストラン編集部が全国の飲食店を対象にしたアンケート調査では、ここ数年で野菜をメインに使う料理を増やし、その４分の３が業績にプラスの効果があったと答えているそうである。
その調査ではお客様の野菜を食べる頻度は増加傾向にあり、２０代、３０代の男性も外食の際に食べるようになってきたそうである。
外食でお客様が野菜料理を選ぶときに重視する要素としては
１．野菜の使用量（５２．３％）
２．鮮度（４８％）
３．見た目、盛付け（４７．３％）
４．有機栽培（２７．７％）
５．メイン食材が野菜かどうか（２６．３％）
６．○○県産といった詳細な産地情報（２３．７％）
７．無農薬（２１．７％）
８．効能や栄養成分の情報（１６％...
こんにちは、サウナ王です。
ご支援しているサウナ施設の業績が大幅回復している。
ご支援を始めて１年が過ぎたが、売上前年比で９９％、客数前年比で１４０％、経費前年比４０％削減という驚異的な成績である。
震災時の３月度の前年比３０％以上のマイナスや、その後も続いたお客様の心理的影響がなければ、確実に前年売上は超えていたであろう。
この1年、入浴料割引や入浴料とビールセット割安プラン、各種イベント企画など、お得感覚を植え付けることで、客数は大幅にアップした。
客単価は下がったが、震災の影響が無ければ前年売上は確実に超えていた。
実は、やったことといえば企画を考え、それを新規客獲得に向け、経費のかからない販促のみ行っただけで、コストのかかる販促は一切行っていないのである。
にもかかわらず...
