こんにちは、サウナ王です。
新規開業を考えているという方から飲食部門は直営が良いかそれともテナントを誘致するのが良いかというご質問をいただいた。
それに対し、私はメリットもあればデメリットもあるが、直営にする方が断然良いとお答えした。
テナントを入れると、こちらが考えるようにコントロール出来ないことが最大の問題といえる。
例えばビールフェアや北海道フェアなどを企画しようと、テナントの本社に問合せをしても、返答に２週間以上かかることは当たり前で、すぐに返答が来ることは稀である。
挙句の果てに「できません！」ということも珍しくはない。
メニュー改定にしても同様である。
最初の契約時に１年に１回はメニューを変えてほしいという取決めをしていても、何だかんだ理由を言って延期したり、やらないことすら結構ある。
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こんにちは、サウナ王です。
４日、ロンドンオリンピック男子サッカー準々決勝でエジプトに快勝した日本代表が４４年ぶりにベスト４に進出した。
日本代表には素晴らしい選手が多いが、今回の快進撃で一番の注目株はFWの永井選手だと思う。
永井選手は負傷交代したがエジプト戦でも先制点を挙げた。
そんな永井選手であるが、日経の記事を読むかぎり、高校入学時は全く目立たぬ存在だったそうである。
高校１年のときには７０人いるサッカー部員のうち、６０～７０番目の順位で、遠征にも置いていかれていたそうである。
そんな永井選手を成長させたのは坂道ダッシュなどの練習で培った下半身の筋力。
この下半身の筋力が高校２年でぐんと伸びた身長を力に変えたとのこと。
今回の怪我が非常に心配だが、次回のメキ...
こんにちは、サウナ王です。
温浴施設の場合、正確な客単価を出すことが非常に難しい。
ある程度正確に出せる温浴施設は飲食部門の出入口に会計があり、飲食後に必ず清算する場合である。
それ以外は正確に飲食の利用率を出すことが出来ないわけで、ゆえに客単価も正確には出すことができないのである。
その結果、温浴施設の中には飲食部門売上を全体客数で割って飲食客単価としている施設もある。
もちろん、これは正確な飲食客単価ではないが、一つの指針とはなり得るので、参考としているわけである。
その場合、実際の飲食客単価とは乖離するわけであるが、全売上を全客数で割った客単価の一構成要素と見なせば、役立つことの方が多いと思われる。
私が調査した結果では飲食部門売上を全体客数で割った場合の客単価は、規模や接...
